Hartige vegan spinaziepap

We houden er niet van om in herhaling te vallen, maar voor wie het nog niet gemerkt heeft: Pap smaakt ook hartig best lekker. In plaats van plantendrank gebruik je gewoon groentebouillon om te koken. En dan wordt het bij wijze van spreken overgoten – stevig natuurlijk. Hier aan het begin: spinazie, gedroogde tomaten en pijnboompitten. Mmm...zo leuk! Alle ingrediënten zijn overigens vegan en passen daarom perfect in jouw Veganuary.

Ingrediënten

½ ui
olijfolie
300 ml groentebouillon
100g 3Bears Pap Een stevige klassieker
100 g gedroogde tomaten
100 g verse spinazie
10 g pijnboompitten
zout en peper

voorbereiding

1. Schil de ui en snijd deze in blokjes. Snijd ook de gedroogde tomaten in kleine stukjes.
2. Verhit nu wat olijfolie in een kleine pan en fruit de ui met de stukjes tomaat. Blus af met groentebouillon.
3. Roer dan onze hartige klassieker erdoor en laat sudderen tot de pap een romige consistentie heeft. Breng op smaak met zout en peper.
4. Was de spinazie en voeg deze toe, laat deze kort koken op een lage temperatuur. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten.